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玉米的貯藏特性與貯藏方法
發布時間:2019-04-25 09:36:55    作者:    來源:中國百科網    點擊:12166

1.玉米的貯藏特性

(1)玉米胚大,呼吸旺盛 玉米胚部較大,幾乎占全粒體積的1/3,約占全粒重量的10%~12%。由于胚部吸濕容易,且含有大量不飽和脂肪酸,所以當貯藏環境溫度高、濕度大的時候,很容易生霉。玉米胚部的脂肪酸值始終高于胚乳,酸敗也首先從胚部開始。

(2)玉米原始水分大,成熟度不均勻 我國玉米產區在北方,每年玉米收獲時天氣已冷,故新收獲的玉米水分在20%~35%。由于同一果穗,頂部和基部授粉時間不同,導致玉米粒的成熟度不均勻,加上脫粒時玉米容易受損傷,這樣未成熟粒與破碎粒的存在,增加了玉米貯藏的難度。

(3)容易霉變 玉米由于胚大,脂肪含量高,帶菌量大,在溫度、水分條件適宜時,容易發生霉變。

(4)容易感染害蟲 危害玉米的害蟲較多,主要有玉米象、大谷盜、雜擬谷盜、鋸谷盜、印度谷螟、粉斑螟、麥蛾等。害蟲一般先危害胚部,玉米一旦感染了害蟲,要比其他糧種嚴重得多。

2.玉米的貯藏方法 在我國,玉米貯藏北方以防霉為主,南方以防蟲為主。玉米的貯藏方法有粒藏與穗藏兩種,國家入庫的玉米全是粒藏,農戶大都采用穗藏方法。

(1)穗藏 果穗穗藏是一種典型的通風穗藏,在華北和東北地區,由于收獲玉米時溫度較低,高水分的玉米穗藏具有很大的優越性。經過一冬自然通風,來年4~5月份玉米水分可降至12%~14%。

(2)粒藏 粒藏的第一步是要控制玉米入庫水分,要求入庫玉米水分含量在13%以下,另外可以針對玉米胚大、呼吸旺盛的特點,采用缺氧貯藏,或根據實際需要,采用雙低貯藏、三低貯藏等方法或采用緩釋熏蒸法等綜合方法貯藏,防止玉米堆發熱,生霉,生蟲。


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